低温巴氏灭菌奶和酸奶市场转化

作者:未知 更新时间:2014-09-23 来源:旅游美食网 【字号: 】 浏览
   蔬菜买当天的、海鲜吃活的、牛奶喝鲜的全球乳业CEO论坛暨中国乳制品工业协会第二十次年会,8月22-24 日在上海隆重举办。会上交流的重点是什么呢?对的,巴氏鲜奶!

本次大会宗旨:引导消费市场由过去的超高温杀菌奶向低温巴氏灭菌奶和酸奶市场转化,使消费者明白真正要喝的应该是什么牛奶。专家表示:切莫崇拜那些进口的、老外根本不喝的超高温牛奶,而应该喝本地产的巴氏鲜奶。正如,蔬菜要买当天的、海鲜要吃活的、牛奶要喝鲜的,才有营养。

乳业专家说:进口牛奶是常温奶,外国人自己不喝。事实上,在欧美发达国家,巴氏鲜奶占比都在90%以上,也就是说,大家基本不喝常温奶。然而,近一两年来,外国人基本不喝的常温奶,正以“进口牛奶”的名义横扫中国市场,许多进口到中国的牛奶品牌,其主要市场就在中国,甚至是“特供”中国的常温奶,而他们自己并不喝。论坛上,专家透露,目前已进入中国市场销售常温奶的近30个国家中,有20多个国家本身以巴氏鲜奶消费为主,可以说是专门针对中国市场做常温奶的。

液态奶主要有纯牛奶(常温奶)和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期为目的,采用135℃以上的超高温灭菌工艺,超高温灭菌和超长保质期让营养大量流失。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的,采用巴氏保鲜工艺,保证牛奶安全饮用的同时,最大限度地保留新鲜牛奶的活性物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2-6℃的条件下全程冷藏,保质期只有3-7天。

既然巴氏鲜奶比常温奶更营养更健康,那么巴氏鲜奶的优势是什么呢?中国奶业协会名誉会长刘成果指出“巴氏鲜奶的优势在三个字:纯、原、活。纯——纯天然,没有任何添加;原——原汁原味不经任何调制;活——采用低温处理,保持牛奶活性。”中国奶协乳制品委员会副主任曾寿瀛指出“巴氏鲜奶对奶源要求极高,必须采用安全无污染的新鲜奶源”。

距离越近越新鲜,时间越短越新鲜,添加越少越新鲜!

专家建议,喝牛奶就喝本地产的巴氏鲜奶。因此,喝本地经典的华西品牌,当然成为首选。特别是新希望华西24小时鲜奶,具有独特的4大优点:一是最新鲜,24小时限时销售;二是最安全,原奶微生物指标10倍优于国家标准(国家标准的微生物指标上限是200万个每毫升、而我们的指标上限是低于20万个每毫升);三是最营养,低温巴氏杀菌确保牛奶营养成分的最大保留;四是最天然,所有产品都是0添加,保证牛奶原汁原味的天然感受。

同时,“24小时鲜奶”规定了相当严格的时间标准,用最快的加工处理时间,最快的配送时间,将对挤奶时间、生奶降温速度、冷藏温度、运输时间、优先检测时间、杀菌温度、冷却温度、储运温度和时间、上架和下架时间跟踪等等实施严格管控。http://www.8865888.com

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